Ta bort specialkosten!

Härlig nyhet har nått oss. Äntligen någon som förstår hur pass viktigt det är att börja i rätt ände!

”Det finns andra lösningar. En sådan är att vi i skolköken lagar en vegankost med kött, fisk eller kyckling som ett tillbehör. Pengarna som vi kommer att spara på detta, kan vi då använda till att göra all mat ekologisk”, skriver Stefan Svensson.

Läs vidare här: http://www.svt.se/opinion/svensson-om-veganmat

Hungrig?

vegankrubbUtbudet av gröna måltider ökar stort. I synnerhet i storstäder som Göteborg, Malmö och Stockholm. Där har utbudet när det gäller vegetariska måltider på restaurang de senaste 10 åren alltid varit lite bättre än på mindre orter. Men nu har även snabbmatskedjorna fått upp ögonen för det växande intresset kring grönare mat, ex. Max har hela 4 olika vegetariska burgare på menyn på samtliga restauranger och med viss modifikation går 3 st av dem att få utan mjölk och ägg**. Söker man annan mat än burgare och friterat så kan man alltid kika in hos VEGOSVAR eller Happy Cows hemsida (finns även som app till mobiler, android och iPhone). Genom Happy Cow  kan du även se vad övriga världen har att erbjuda.

https://www.vegosvar.se/

http://www.happycow.com

** Max friterar vegetariska delar av menyn i samma olja som mjölkprodukter, fåtal restauranger friterar i samma olja som kyckling. Fråga restaurangen om samfritering om du är noga med detta. Samfritering gäller även andra restauranger, det är bäst att du frågar innan du beställer ex. falafel eller liknande.

Scampi – jätteräkor med smutsig baksida

Att välja vegetariskt gör vi av olika anledningar såsom miljömässiga, etiska, hälsoskäl och i vissa fall av religiösa skäl.

Naturskyddsföreningen är den ideella föreningen i Sverige som håller koll på miljön såväl i Svergie som världen över.
Redan 2011 kom deras granskning om scampi, jätteräkan, och vilken katastrof det är för både människan och miljön.

I detta fall finns det flera anledningar att slopa denna produkt både i affären och på restaurang även om den i vissa fall är ekocertifierad. Av både hälso, miljö och såväl etiska som djuretiska skäl.
http://www.naturskyddsforeningen.se/nyheter/ekologiska-jatterakor-ar-en-miljokatastrof

Se filmen I grumligt vatten här:

Hela rapporten:
http://www.naturskyddsforeningen.se/sites/default/files/dokument-media/2011_hav_fiske_i_grumliga_vatten.pdf

Vegetabiliskt protein

protein_where

I den vegetariska och veganska kosten så utgör sojabönor och dess produkter, såsom sojamjölk, sojagrädde, sojaost, m fl, en stabil proteingrund. Livsmedlen i den vänstra kolumnen äter man egentligen varje dag utan att tänka på det. För en vegetarian är det naturligt att äta baljväxter, såsom linser, kikärtor och olika sorters bönor. Därför behöver man i praktiken egentligen inte tänka så mycket på att man kombinerar rätt, då detta sker i det närmaste automatiskt. I den vegetariska kosten fås även fullvärdigt protein från komjölksprotein och ägg. Men merparten kommer fortfarande från baljväxter.

http://www.greenoption.org/naringslara/protein.html

B12

En liten vitamin med stor betydelse för människan.

Vegan Society har kollat upp detta och på deras hemsida kan man läsa mer.

http://www.vegansociety.com/resources/nutrition-health/vitamins-minerals-and-nutrients/vitamin-b12-your-key-facts

Sockerkaka, grundrecept

Ssockerkakaockerkaka utan ägg och mejeriprodukter

Det här behöver du:
4 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2,5 tsk bakpulver
2-3 tsk vaniljsocker
3 dl vatten eller veg. mjölk (havre, soja exempelvis)
50 g mjölkfritt margarin eller 0,5 dl rapsolja

2 msk olja eller smält margarin samt ströbröd, mannagryn eller kokos

Knäpp igång ugnen, 175 grader, och smörj en form (1,5 liter eller 20 cm i diameter) med valfritt fett och täck botten och kanter med ströbröd eller liknande.

Blanda noga ihop alla torra ingredienser – vetemjöl, bakpulver, socker och vaniljsocker – i en bunke. Häll i mjölk och fett i den andra bunken, sikta sedan ner de torra ingredienserna och vispa samtidigt (alt. mellan varven) för att undvika klumpar. Har du elvisp, toppen! Blir det klumpar ändå och du saknar elvisp så kan du ta en stavmixer och kröa sönder klumparna! Eller vispa för hand. rejält.

Häll smeten i en kakformen och grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Prova med en sticka i mitten, är den kladdig så är kakan inte klar.

**Glutenfri: Ersätt vetemjöl med bovetemjöl.